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茶叶常识:武夷岩茶四台甫丛之白鸡冠

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如果说铁罗汉是武夷岩茶中的真男人,蛤蜊蒸蛋那么白鸡冠无疑就是武夷岩茶中的美娇娘。石板豆腐作为武夷山的道茶白鸡冠,它的发生一定与武夷山止止庵道观主持白玉

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如果说铁罗汉是武夷岩茶中的真男人,蛤蜊蒸蛋那么白鸡冠无疑就是武夷岩茶中的美娇娘。石板豆腐作为武夷山的道茶白鸡冠,它的发生一定与武夷山止止庵道观主持白玉蟾有着千丝万缕的联系。相传宋代著名玄门大家白玉蟾在武夷山大王峰下的止止庵道观主持修道,无意中在白蛇洞内发明一株茶树,因其叶形似鸡冠且新芽呈黄白色,又为白玉蟾所创制,故名"白鸡冠"。

武夷岩茶的发生几乎都有一到多个瑰丽的传说故事,白鸡冠做为武夷山四台甫丛之一,一定另有很多个版本的传说,笔者也为各人略微讲二个。传说一,明代有一位知府阖家到武夷山游玩,就住宿在武夷宫,他的儿子忽然染上怪病腹胀如牛,四处求医无效,恰好经过止止庵时,一童子已奉茶于门前,让其喝下后病即愈,并告之此茶名为:白鸡冠。于是知府戴德上奏天子,天子品尝事后龙颜大悦,亲封为御茶,每年赐银百两米四十石,让道庵守株封制进贡。第二个传说方向民间:传说在北宋燕京人李磨镜在武夷山定居清修,而且喂养了一只通晓人性的白公鸡,白日在茶园啄虫除草,晚上静卧在羽士身边修行,众道人知此鸡已有灵气越发庇护关爱。一日,雄鸡不知何以被凶猛的山鹰所伤,受伤的公鸡在茶园中飞驰,鲜红的鸡血洒遍茶园,最终断气身亡。今后以后,此园的茶树长势大旺,茶叶也由墨绿酿成淡绿再到淡白,很远就可以闻到飘来的清香。道长们把这些茶叶制好冲泡出来的茶汤在米黄中透着乳白,各人这才大白是那只公鸡临死用一腔热血在酬劳各人的养育之恩,故命名此茶为:白鸡冠。

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在我们这群喜好岩茶的茶友中,谈及白鸡冠都赞叹有嘉,各人都十分喜爱它的简单、纯净、大味至淡。白鸡冠的茶香幽远,回味绵长,似乎一个清秀可人儿,十分的耐看有情致。固然白鸡冠是武夷四台甫丛之一,可是因为它发展周期慢且产量不高(亩产百斤阁下),在武夷山本地并没有遍及种植,以至有好这一款茶的茶友多次去武夷山都没有找到,以笔者所知也不外五家有种植,且产量都极少一般不过售,大多留下送人或本身慢品使用。白鸡冠为灌木生,叶片中等属晚生种,最佳采摘时间在每年的4月下旬,老叶呈深绿色,新芽为黄白色,叶片外貌有油光茸毛少,椭圆形叶片外沿叶齿钿而密,与其他岩茶有明显区别。

此刻常常听到茶友一谈及白鸡冠就立马说出加三克海盐煮着喝最好的话语,以显示她们的认识。我实在无法认同此法,为此我还特意在第三道茶汤最纯时插手一颗海盐品完后焚琴煮鹤,这就似乎你在炒青菜时插手鸡精,吃到嘴里没了菜味。好茶也是如此,你底子无需解释太多,放松你的表情,放慢你的脚步,静下心来细细品味它,白鸡冠的淡雅、纯净及幽香,好茶本身会措辞。

接下来分享下用盖碗冲泡白鸡冠的历程:

因小我私家口感有别也可自行改观冲泡办法及座杯时间,以下仅代表本人爱好。

因为白鸡冠是岩茶中的美女,对美女我们大多会选择关爱有加,所以我建议各人用95度水来开汤。(把矿泉水烧开后倒入茶海来回倒五次就或许为95度水温了)用开水烫过盖碗后倒入一泡白鸡冠,盖杯甩三下后闻干茶香,白鸡冠的香型十分出格,我的体会是非凡的药香加上大自然丛林中草地的气息,也有茶友形容为菌菇之味,鲜玉米须味等等。

将95度水突入杯中座杯十秒后出汤(这是我经过重复多次体验得出的,太快出水第一冲茶淡而无味,太久初入口即会发生涩感让喝茶者心生不乐,十秒方才好。)

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端起第一杯茶,观其色,深黄有厚度;闻其香,在烟草味中夹着一股幽幽的花香;品其味,茶汤入口即滑下喉,回甘明显。

第二道茶座杯时间十五秒,出汤后体验如下,茶汤明显比上一冲醇厚,开盖闻香时有明显煮鲜玉米须的味道,水中香初显,唇舌有明显清爽薄荷感,杯底的幽香越发明显。第三道茶被称为茶汤之精华,经过前二道的浸泡,白鸡冠这可人儿终于全景展此刻我们眼前。

第三道茶座杯时间二十秒,

细品过这杯茶我才真正大白为何有那么多人偏爱白鸡冠且以女性茶友居多,因为白鸡冠既有绿茶之清香又具岩茶之岩韵,固然没有其他岩茶那种强烈的刺激感,但在回甘中让人不知不觉爱上它,这就比如一个美女,你初看她并不惊艳,但细细品味却百看不厌满心欢欣。

小我私家强烈建议在而今闭上眼睛,慢慢体会茶给你身心带来的感觉,品茶即品心,你的心决定茶的味道!

第四冲座杯时间二十五秒出汤,香气更纯清幽花香依旧,茶汤颜色比先前淡了一点,照旧煮鲜玉米的清甜味。

第五冲三十秒出汤,茶汤口感照旧保持一贯和善甘甜,花香中略带蜜兰香。

第六冲座杯三十五秒出汤,好茶一般会在这时才跳出来汇报你它是什么!(强烈藐视那些只喝前三道茶的人,好茶一般至少可以冲九道茶汤,多者十几冲以上,并且茶是已知产物中插手人工本钱最多的产物,从种植、采摘、加工、运输、购置、到消费者手中还得冲泡后才可以喝到,而冲泡所用水,器,情况等还都有所要求,所以喝一泡茶真心不容易,请各人善待你喝到的每一杯茶。)

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要想品出一泡茶的本味你至少要冲泡六道茶汤,这时岩韵才开始慢慢显现出来,照旧那熟悉的味道:甜香入鼻闻之欲醉(大喜)。这是我最喜欢的岩韵气息,也只有在武夷山那片奇特的丹霞地貌才可以种出这么迷人的茶叶,少了它岩茶就少了精髓没了主心骨。茶品到这时你必然感受身体已经发烧,手心或鼻尖微微冒汗,身心通泰之余极想如厕,(不要不如意思,这是常态,出格是喝了白鸡冠这款道家茶,因其富含大量茶多酚、咖啡碱等对身体有益成份,会促进身体的内循环,发汗排毒消除疲劳。)归位后再品上一杯,闭上眼用心去体验唇齿间的回甘,自然地跟从茶气在全身游走,让全身的细胞都来加入这份愉悦,从而到达身、心、灵的自然喜悦。

很多茶一入口即有苦涩感,白鸡冠却没有,一路品到此刻茶汤依旧甘甜绵软,除了茶汤颜色淡下去之外底子没有太大变革,你的身体也已经十分适应这样的状态,整小我私家变的很懒散,全身暖暖的就想闭着眼睛什么也不想,也不动,这或者就算是道家所言"无为"之境。细品白鸡冠,你会对武夷岩茶有一番全新的认识,有时简单就是最高境界,人生就该当学会做减法,常常用茶净心,让我们都拥有一颗纯净的心,简单日子。