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政和“配茶”风俗别具一格

茶叶新闻 福鼎白茶

政和配茶风尚独具匠心,有别于闽南的品茶,浦城的桂花茶。政和配茶在高山区的汀源、杨源、镇前等乡镇,这一带海拔在900米以上,尤其是冬春两季,云雾缭绕,细雨

政和“配风尚独具匠心,有别于闽南的“品茶”,浦城的“桂花茶”。

政和“配茶”在高山区的汀源、杨源、镇前等乡镇,这一带海拔在900米以上,尤其是冬春两季,云雾缭绕,细雨蒙蒙,冷气袭人,这期间,农民极少农事勾当,人们多围坐在火炉旁、灶旁、边取暖边聊天,逐渐形成“配茶”习俗。据考证,这习俗起自唐中时,先在富人家风行,宋时获得成长,成为民间普遍的习俗,经明清完善,延至今日,是政和地方公众喜爱的传统礼仪。

“配茶”经过是这样的,先将茶叶放人陶壶或铜壶中,置于炉灶炭火边取温,约30分钟水沸,然后添到茶碗中。厥后又成长成不把茶叶直接放人壶中,而是待水开后,直接冲泡,这也就是当今人们泡茶的习俗了,陶壶烧成的水冲泡的茶清香甜口,余味悠长,深受喜爱。配茶内容富厚多彩,首先在方桌或板凳上摆上“土特产”,这些特产有四大类。一是壳类,有南瓜籽、豆籽、瓜籽、向日葵籽;二是菜干类,有豆干、萝卜干、茄干等;三是酸菜类,有糟菜、糟萝卜、糟生姜、糟芋等;四是咸菜类,有咸笋、咸萝卜、咸野菇、咸菜、咸冬瓜等。每逢喜庆佳节,家人或亲朋围坐一起边配茶边聊天,少则几人,多则十几人,其乐无穷。

“配茶”作为该地方招待亲朋挚友一种礼仪,很有讲究,尤其是嘉宾到临,热情的主人便忙碌开了,炉灶口煎开水,锅中炒豆子、南瓜籽,再摆上丰厚的各类莱干、酸菜、咸菜等,待水开后冲泡云雾茶,并配以鸡蛋花的大碗茶给客人喝,边喝边谈,其乐融融。

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