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中国茶楼的四大“茶门”,济南茶叶

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中国人上茶楼品茗可谓历史悠久,而四大茶门的说法就是对那些茶楼民风最盛的都市的简称。如果此刻要在中国找出茶室文化最为丰厚的

 

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中国人上馆品茗可谓历史悠久,而四大“茶门”的说法就是对那些茶楼民风最盛的都市的简称。如果此刻要在中国找出茶室文化最为丰厚的都市,那东有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。类似太极茶道、老舍茶楼、圣陶沙、五福茶艺馆等等大品牌,都属出自这些“茶气”极盛的都市里。

杭州的茶,喝的是精致文化

坐在西子湖畔,让身穿青灰色长袍的“太极茶道”茶师沏好一壶茶,河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应,此时此景,茶不醉人人自醉。

成都的茶,喝的是平民文化

成都人享受日子的较真劲,比起扬州人有过之而无不及。成都人品茗,那才叫真正的“龙门阵、大碗茶”,不讲究茶的品质,不讲究品茗的情况。大树荫处,凉棚底下,随随便便摆上桌凳,就可以喝上茶,追求的是品茗之外的日子状态。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法,样式繁多,有许多个门派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是难分高下的。

潮汕的茶,喝的是茶道文化

潮汕“工夫茶”,名扬国内外。工夫茶从选茶、泡茶工夫到茶具,都是十分考究的。用水取自山泉,榄核为炭火,用小扇煮开的水甘甜醇美,味道醇正。茶叶以乌龙、铁观音等为上乘。茶具是一套精美的工艺品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯,另有茶叶罐和水孟配套,故潮汕人素有“茶三酒四”之说。至于斟茶“套路”更是讲究,总结下来美其名曰:“高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵。”这样泡冲出来的茶汤色如琥珀,味道香郁隽永。

北京的茶,喝的是贵气文化

皇城根下,任何对象都沾染着大气,有股繁华含在里头。老舍茶楼泡了十多年的茶汤,与其他省份的茶室对比,更显得雍容华贵。喝绿茶要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用工夫茶具,丝毫暗昧不得。作为茶客,也乐得听一番妙趣横生的讲解。