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六盘水茶叶批发带有地区特色的早茶文化

茶叶新闻 安溪铁观音网

在两广一带,喝早茶已经成为一种日子方法,一种休闲方法。从某种意义上说,早茶的实质不在于纯真的充饥、吃点喝点,而是享受一种

 

六盘水茶叶批发带有地方特色的早茶文化

在两广一带,喝早已经成为一种日子方法,一种休闲方法。从某种意义上说,“早茶”的实质不在于纯真的充饥、吃点喝点,而是享受一种情况、一种气氛、一种早茶光阴的特定感受。

喝早茶的壮盛时间一般在早上九点阁下,每到这个时候,宾朋盈门,人声鼎沸,烟雾缭绕,觥筹交错,入境者飘飘欲仙,处事者颠前跑后,盛况不亚于任何大餐晚宴。待到10点多乃至更晚些时候才渐渐进入尾声,由此可见,除非周六日,朝九晚五的上班族不是喝早茶的主流。

老年人,兜里略有些闲钱的老年人是喝早茶的主力军。或晨练回来者,或昨夜搓麻晚起者,或什么也不是的早茶喜好者,早上第一时间的第一回响就是去茶室。那里有他们多年的“话疗”知己,跟家人不能或未便谈的话题在茶室都可以知无不言,言无不尽。相知相交多年,没有什么客套,各点各的,各吃各的,各付各的,AA制在他们那里推行了几十年,远在白领们絮絮叨叨地讨论什么叫AA制之前。尽管茶点格式许多,价格差别不少,他们爱吃常吃的也就那几种,每次结账正负误差不凌驾一块钱。他们的消费程度不高,但是,他们人多又天天来,茶室的人场全靠他们捧,没有他们茶室便会冷清很多,生意就会慢慢清淡及至走下坡路,所以,他们绝对享受上宾礼遇。

生意人是茶室获利的主要孝敬者。他们人群不牢固,非此即彼,却每天必有一帮人来。“无利不起早”,尽管昨天的夜日子已经疲惫不堪,为了生意需要,他们必定一呼即应,不招都想来。他们点最贵未必最好吃的,尤其是各类利润丰盛的烧、烤、卤的鸡、鸭、鹅之类,另有任何饭店都接待客人点的一大桌酒水。据一位开茶室的伴侣说,他们一桌的利润相当于10桌以上的老年人,40多桌的茶室每天只要有这样的5桌就获利颇丰了。

周六日商人一般不来喝早茶,年轻人和小孩是填补这个空白点的生力军,他们或随家人或为异性伴侣或为放松消闲而来,其消费程度介乎商人和老人之间,茶室同样不敢掉以轻心。

人以群分,因茶室档次、气势派头和品味的差异,便会呈现某一类人比力集中的现象,犹如酒吧一样。情调比力雅致前卫的茶室年轻人多,茶点自然就贵。生意人则青睐传统经典的茶室,那里的气氛好像更有利于谈买卖。腰包不丰但常掏的老年人更钟情于普通茶室。

喝早茶比力轻松的另一个重要原因在于,即使是请人喝早茶也算不上什么奢侈,所以,经济性是喝早茶的一个不行忽视的特点:小我私家消费不算承担,举家相聚不算破费,待客会友也不寒碜,局面巨细自如,内容也很富厚。

“早茶”不过乎茶水与点心,内容却几乎包含万象。拿茶水来说,有红茶绿茶乌龙茶、花茶、元堡茶、普洱茶菊花茶、玫瑰茶、铁观音等等,个中有的茶资相当不菲,动辄数十乃至数百元一壶,唯有清茶往往是免费的。考虑到年轻人的需要,许多茶室早就破例提供牛奶、咖啡、可可、可乐之类的“西式”饮料。一些茶室背离早茶讲究意境的传统,学着“茶馆”、“茶吧”搞高等消费,这种错误的经营理念把喝早茶的主要群体全吓跑了,这也是除两广外早茶难以成风的原因之一。

至于“点心”就分外丰厚了:面点类有云吞面、花色炒面、猪肠粉、虾仁粉、卷粉、汤粉、马蹄糕、马拉糕、蛋挞、叉烧包、豆沙包、莲蓉包、椰蓉包、水晶包、小笼肉包、小笼虾仁包、小笼蟹粉包、南瓜饼、烧卖、葱油饼等等,还不算各类百般花色繁多的小点心。汤粥类的有皮蛋粥、鸡丝粥、牛肉粥、鱼片粥(生汆)、红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、花生糊、海带汤(甜品)、鸭血汤…想吃荤的有小笼排骨、小笼丸子、荷叶鸡、纸包鸡、酱凤爪、酱牛肉、酱肚条、酱排骨、烧鸡、烧鹅、烤猪肉、叉烧肉…有的茶室还提供小锅快炒的各类菜式。总之,只有正餐吃不到的,没有茶室不供给的。

所谓“茶室”,其实是餐厅饭馆兼营的,饭厅厨房炊具员工闲着也是闲着,开了早茶就多了条生财之道,何乐不为。有的餐厅因为经营早茶着名,进而发动了正餐的火爆;有的餐厅不拘形式,从早到晚都提供早茶处事,24小时都可以堂吃或外卖,送到指定的几乎任何场所,甚至洗浴中心,让你在任何时候任何地域都可以体味到喝早茶的感受,只要顾主满意,只要能赚钱,不谈什么意境也罢。

即使是在两广地方,也执偾在其南部经济相对发家的区域比力风行喝早茶,这并不说明只有有钱的才喝的起,大概是有了钱就必然喝得上。上海、北京、重庆、武汉、天津都是经济相当发家的多半会,都搞过很有惊动效应的早茶经营,最终不是门庭冷落难以为继就是纷纷倒闭,始终成不了气候。酷暑与寒冷虽然倒霉于喝早茶的推广,但是,更多更深条理的原因照旧在于文化理念、日子理念、消费理念以及经营理念的差别。

喝早茶作为一种日子现象、习俗和方法,在两广地方已经有上百年的历史,既已形成安稳可靠的消费群体和根本,又有了一系列为之配套的经营理念和物流配送,所以,普通市民喜欢上得起,茶室有利可图开得起,始终保持着一个良性循环的双赢场面,这是喝早茶得以长盛不衰的根本。两广以外的地方就不具备上述中的任何一个条件,出格是经营者,起点范围不大,投入本钱偏高,接纳投资心切,形成茶点贵,消费高,普通人去不起,有钱人累不起,经营者开不起的花样,很快就沦陷了,这说明,喝早茶只能是一种地区性的饮食文化现象,不具备泛化克隆的基因。

喝早茶的地区性,四大菜系的广域性,折射出中国饮食文化的多元性。

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