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茶叶叶知识:从茶叶看福建人的偷渡精神

茶叶百科 安溪铁观音网

泉州港的开辟,茶叶泡男女让福建人较早置身于世界之中,并最先领略到了茶、瓷、丝对付世界的意义。茶叶抗寒时至今日,福建人依旧顽强地认为,只有三者结合,才气

泉州港的开辟,茶叶泡男女让福建人较早置身于世界之中,并最先领略到了茶、瓷、丝对付世界的意义。茶叶 抗寒时至今日,福建人依旧顽强地认为,只有三者结合,才气转达出一种中国式的声音。这点,从调查福建人开的茶店就可以知道,丝绸是茶的柔软外衣,茶被包裹、缠绕,之后和平而华贵地躺在精致的茶盒中,等茶被取出来品饮时候,便与甜美的瓷器产生了干系。

柔然、坚硬、可饮制造出一个梦境,只要人置身于茶楼,便可触及中原三大物质文明带来的高级精神享受,加上泡法极为讲究的福建工夫茶,品茶人每一步都被推往茶神的境界。这种到处可见的日常品饮场景,被福建人带到任何一个有烟火之地,无论是在冰天雪地的东北,照旧在西南边陲之地,你都可以领略到福建人那种热情到令人生怯的精神。我多次听闻到这样的描述,“福建人可热情了,劳烦了人家半天,欠美意思不买点茶。”

英语世界里茶的叫法来源自福建方言,这令福建茶人感想孤高,但却不能成为福建人包袱中国茶命运的主要理由。

事实上,我们得知,福建在中国的饮茶史要晚于很多地方,茶约莫在公元500年阁下从云南扩散到福建一带,晚唐以及宋代对建安茶以及建安窑的推崇,让福建茶长活在茶话语体系中,福建人喜欢斗茶、喜欢研制茶的差异品质。到了1950年代,中国茶叶专家陈椽(福建惠安人)按照制作工艺,把中国茶分为六类时候,福建茶占据青茶、白茶、红茶、绿茶四席,这依旧是当下福建茶人傲点之一,并为福建成为中国第一产茶大省奠基了理论根本。

另一个重要理由是,明代之后,福建茶人代替恒久倒卖中国茶的契丹人,成为中国茶的代名词。从Kitan(契丹)到Boheatea(武夷茶),从chai(陆路流传对茶的流传)到tea(海路对茶的称号)的转变,意味着在中国西北势力的衰落,北方丝绸不再是中原贸易的主要通道,帆海业导致海上瓷器鼓起,茶马古道的纵横贯串,让一切有迹可寻。

今天喜马拉雅山下印度的大吉岭茶园,就是“植物猎人”一次又一次大打劫的功效。19世纪上半叶,英国东印度公司打算在其殖民地成立茶园,但没有乐成。公司遂派茶叶盗贼罗伯特·福琼到中国犯科收罗茶种、茶苗,偷偷学习种茶办法,并寻找茶工。

罗伯特·福琼在1839至1860年间曾四次来华,1851年2月他通过海运,运走来自宁波、舟山、武夷山的23892株茶树小苗,1.7万粒茶树抽芽种子,同时带走8名中国福建制茶专家到印度的加尔各答,这直接导致了目前印度及斯里兰卡的茶叶出产兴旺发家。

从此,印度的茶叶开始代替中国的茶叶登上贸易舞台。从稍后的环境大抵可以猜测出,其时被挖走的福建茶工是精于红茶的好手。

18世纪,沉沦上茶的英国人还不知道,红茶和绿茶居然长在同一棵树上。所以,当茶叶盗贼罗伯特·福琼宣称红茶与绿茶不外是差异工艺产品时,在大英帝国掀起争论可想而知。在中国的传统里,茶神秘莫测的出身一直隐藏在皇家深宫大院与名山大川之中,被看成稀有的礼品往来于皇亲国戚、机要大臣以及外国使节之间。那些年的文人、工匠、仕宦一度被奉告,要守护茶制作的奥秘——皇家诡计用秘而不宣的方法来维护茶的身份与尊严。

把一切归咎在那八人身上,会是冒险的实验。

在一个绿茶为母体的国家,任何一种实验,城市被视为触犯传统。红茶的发源被追溯到福建崇安的一些制茶小作坊里,满足一些民间茶喜好者换嘴瘾的需求。事实上,其他茶类亦如此,黄茶的制造者被许次纾在《茶疏》里贬得一探糊涂,他斩钉截铁地说,这帮庸才做废了的绿茶,是下等人的食物,算不上饮品。嘉靖年间的御史陈讲疏说,四川、湖南的黑茶,只是销边地方换马的物资,算不上什么好茶,最多也是中二品罢了。现代白茶照旧从绿茶的三色细芽、银丝水芽成长演变而来,所以受到的批评最少。

基于此,我们是否可以说,福建人的那种天下观,至少是类似“中国吉普赛人”这样的动荡感,得益于他们这种“偷渡”精神,这种精神在中国茶界有着更直接的浮现。

如上所说,中国的传统,是绿茶传统,如狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针,但是一份命名为十台甫茶的名单中,赫然挤进了安溪铁观音、武夷岩茶,我花了很大力大举气考证所谓十台甫茶的出处,最后颓然放手,那是一个化为乌有的命名,没有任何官方说法,更多是民间口碑。但在“十个卖茶人,八个出福建”的茶界,你要相信大都人的原则。

2010年上海世博会前夕,这份名单再次被修订,在安溪铁观音领衔居首之下,武夷岩茶自然在列,福建人再次把本身出力打造的福鼎白茶送进十台甫单;同时,上海也公布,2009年上海人茶叶消费中,铁观音代替龙井占据第一。在一份中国名茶的榜单上,福建拥有28个名茶同样雄踞冠军,其后的安徽不外11个。

福建茶人这种精神,不只表此刻对外,对内亦如此。工夫茶(时光茶)最初的指称,被确定在最好的岩上武夷茶小种,在清代嘉庆年间,安溪茶都被视为下者,转眼就时过境迁。工夫茶,不只品茗要下工夫,制茶要下工夫,卖茶,更要下工夫。(撰文:周重林)

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