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关于茶的术语,老手也不一定全知道!

茶叶百科 admin

1、茶性指口腔的刺激感。包罗香和苦涩度,常用强、弱来形容。2、茶质指口感上的富厚水平。常用厚、

指口腔的刺激感。包罗香和苦涩度,常用强、弱来形容。

2、

指口感上的富厚水平。常用厚、薄、重、淡来表达。

3、香气

鲜叶在制作工艺中发生,分为扬、平、沉等。

关于茶的术语,老手也不必然全知道!


4、苦、涩

苦是一种味道,涩是一种感受。苦是由内含物种的茶碱发生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表示。

5、回甘

指苦味在口中转化消失历程中发生的甜。

6、生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不绝的涌出。

7、收敛性

品茶后,舌面和口腔附近呈现的紧绷感,多为涩感的表示。

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8、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方法。

9、水性

指茶汤带给口腔的每种差异的感受,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、条理感

指口感表示出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感受。

11、喉韵

品茶后,茶汤带给喉咙的感受,如甘、润、锁喉。

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12、丰满

指茶汤物质富厚而带给口腔的一种充分感。

13、烟熏味

由人工烘焙时发生,并非指欠好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而发生其他香味。

14、果酸味

品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

15、酸味

在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而发生。

16、水味

冲泡或储存不妥发生所发生的茶水疏散现象。

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17、青味

杀青温度不足或时间不敷而发生,严重时会有青腥味。

18、锁喉

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。

19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水发生。茶气在老茶中易呈现,常表示为打嗝、身体发暖、发烧、发轻汗等。

20、陈韵

经岁月陈化而发生的韵味,常在有必然年份的旧茶中易感想。

21、茶水疏散

茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

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22、入口即化

茶汤入口,不消有意识的吞咽,自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉

生津的最高境界,重点在鸣字,接连不绝之意。