1、茶性指口腔的刺激感。包罗香和苦涩度，常用强、弱来形容。2、茶质指口感上的富厚水平。常用厚、
指口腔的刺激感。包罗香和苦涩度，常用强、弱来形容。
2、茶质
指口感上的富厚水平。常用厚、薄、重、淡来表达。
3、香气
鲜叶在制作工艺中发生，分为扬、平、沉等。
4、苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感受。苦是由茶叶内含物种的茶碱发生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表示。
5、回甘
指苦味在口中转化消失历程中发生的甜。
6、生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不绝的涌出。
7、收敛性
品茶后，舌面和口腔附近呈现的紧绷感，多为涩感的表示。
8、甘韵、甜质
是甘于甜的表达方法。
9、水性
指茶汤带给口腔的每种差异的感受，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、条理感
指口感表示出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感受。
11、喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感受，如甘、润、锁喉。
12、丰满
指茶汤物质富厚而带给口腔的一种充分感。
13、烟熏味
由人工烘焙时发生，并非指欠好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而发生其他香味。
14、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而发生。
16、水味
冲泡或储存不妥发生所发生的茶水疏散现象。
17、青味
杀青温度不足或时间不敷而发生，严重时会有青腥味。
18、锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
19、茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水发生。茶气在老茶中易呈现，常表示为打嗝、身体发暖、发烧、发轻汗等。
20、陈韵
经岁月陈化而发生的韵味，常在有必然年份的旧茶中易感想。
21、茶水疏散
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
22、入口即化
茶汤入口，不消有意识的吞咽，自然入喉。
23、爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
24、舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在鸣字，接连不绝之意。
