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福鼎白茶:茶“道”上的黑话,喝茶人必须懂

茶叶百科 福鼎白茶

1、茶性指口腔的刺激感。包罗香和苦涩度,常用强、弱来形容。2、茶质指口感上的富厚水平。常用厚、

 

茶“道”上的黑话,品茗人必需懂

1、

指口腔的刺激感。包罗香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

2、茶质

指口感上的富厚水平。常用“厚、薄、重、淡”来表达。

3、香气

鲜叶在制作工艺中发生,分为扬、平、沉等。

4、苦、涩

苦是一种味道,涩是一种感受。苦是由茶叶内含物种的茶碱发生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表示。

5、回甘

指苦味在口中转化消失历程中发生的甜。

6、生津

指两颊、舌面、舌底、由唾液不绝的涌出。

7、收敛性

品茶后,舌面和口腔附近呈现的紧绷感,多为涩感的表示。

8、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方法。

9、水性

指茶汤带给口腔的每种差异的感受,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、条理感

指口感表示出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感受。

11、喉韵

品茶厚,茶汤带给喉咙的感受,如甘、润、锁喉。

12、丰满

指茶汤物质富厚而带给口腔的一种充分感。

13、烟熏味

由人工烘焙时发生,并非指欠好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而发生其他香味。

14、果酸味

品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

15、酸味

在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而发生。

16、水味

冲泡或储存不妥发生所发生的茶水疏散现象。

17、青味

杀青温度不足或时间不敷而发生,严重时会有“青腥味”。

18、锁喉

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。

19、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水发生。茶气在老茶中易呈现,常表示为打嗝、身体发暖、发烧、发轻汗等。

20、陈韵

经岁月陈化而发生的韵味,常在有必然年份的旧茶中易感想。

21、茶水疏散

茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

22、入口即化

茶汤入口,不消有意识的吞咽,自然入喉。

23、爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

24、舌底鸣泉

生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不绝之意。

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