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对于茶膏,你都知道哪些?

茶叶百科 安溪铁观音网

天目湖白茶网讯: 话说那日午后,骄阳如流火,一队原本鲜衣怒马的兵士生生被烤得如同连根拔起的秧苗,失了水气与锐气,喉咙只在生烟,口腔里似有火苗在溃窜,偏

   天目湖白茶网讯:喝惯了茶叶,大家对茶膏都充满了好奇吧!今天小编就带大家去揭开茶膏的神秘面纱。
    溯源问典

    茶膏之妙古来有记,朝赵学敏《本草纲目拾遗》中说到过“黑如漆”的茶膏,醒酒第一。又说“绿色者更佳,消食化痰、清胃生津,功力尤大也。”以此可知茶膏不止一种颜色。从实际来看,熟茶的茶膏汤水赫红明亮,如同熟茶饼之茶汤色泽。这绿色的茶膏的绿,应该指的是泡出后的汤水色泽稍微泛青,是为滇青茶所熬制。

 

    这赵学敏应该是深识茶膏的药效,他说茶膏能治百病,有消食化痰、清胃生津的功效;如果肚腹受寒胀痛了,则用姜汤泡茶膏来喝,喝出汗水后立即就好;口腔溃疡、咽喉上火了疼痛,含一小块茶膏在嘴里,过夜即愈。清朝道光年间阮福的《普洱茶记》中,也记录了茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡茶”之一。而当年乾隆帝赐给英使的宝贝中,亦有茶膏20盒。不过,当时的茶膏也并非皇家专用,下至百姓人家,兵丁士卒也是家常的良药。

 

    后来,因多年未见茶膏踪影,有人疑为失传。其实早在1950年,为支援进藏部队需要,云南省茶叶公司就接受了熬制茶膏三千五百市斤的任务,其中分配任务;省公司一千斤,下关茶厂一千斤,顺宁茶厂一千五百斤,结果共制成四十二市担运出。这段历史记载在《云南省茶叶进出口公司志》第91页,书中说经试验一市担茶叶,可煎茶膏20-25市斤,省茶司每日约熬茶膏15.2市斤。同时还详细记录了熬制的方法。

 

    公司志里记载的炼制法与旧时云南土司大锅熬制的有相类之处,还不算是最繁复的。据载,清代的御茶房炼制茶膏有上百道工序,且用料要求颇精,除了指定茶山茶树外,还把鲜叶分为天叶,地叶和大叶来择用。茶料也讲究拼配,高等级别的与粗老料适度拼配后,茶膏的滋味口感会提升不少。

 

    巧遇象明茶膏

    茶膏再度复兴后,发扬出不同的品牌,因缘巧合,得存蒙顿和大理魏宝的熟茶膏,一块方的,一块椭圆。方的是巍宝的,上面的字样是“云南普洱茶膏”,过滤定型时纱布的纹路清晰可见;椭圆的蒙顿茶膏刻着藏文的六字真言,两块茶膏都一样的熟香四溢,平时怕它失了水份,就养在水冬瓜木盒中静卧。而生茶膏还一直未得饮。

 

    是日,与诸茶友于一水间茶研工坊会饮,“象明李铁号茶庄”李庄主来访,带来一方以象明山古茶树晒青茶熬制的茶膏,长三寸宽一寸,表皮漆亮,微见干燥成型时留的摺痕,外包笋叶,竹篾扎之,很具山野原生的味道。当即取少许,以滚水冲淪于玻璃公道杯中,黑亮的茶膏遇水便粘在杯底,浅褐泛绿的茶汁如烟云散,待汤水均匀后倒出,每人一小盏,这次因在谈话泡得时间稍长了,茶味酽而有涩感,有人喝着嫌重,有人又称刚好,那杯底茶膏小了一圈,冲水再淪,时间便拿捏得准了。往返三四轮后化至一星黑点,称好的那位老兄用茶针挑起来尝尝,直说可惜,茶味仍浓,还可以泡一回呢。

 

    与李庄主攀谈得知,其父当年曾随远征军出行,为军队熬制茶膏作药。他自小在家头疼脑热也是喝碗茶膏水就发散了。茶会散后,李庄主留下了这茶膏。

 

    双盏不同天

    日前,贪食桂圆无数,喉咙上火,请出象明茶膏一试。

 

    这看上去近似中药里阿胶模样的茶膏身骨硬朗,用手掰它不动,找来平时充做茶针用的苗银龙头簪,簪头沉甸甸颇有点分量,刚好敲下几粒,选只120CC的粉彩茶盏,生铁壶烧得滚水,水浸膏体,淡淡的褐色散开,褐中翻开暗绿,这回我不敢泡得太久,看融开了些便轻轻晃动茶盏,使汤水均匀,饮之,晒青茶的熟捻扑面而来,但与纯粹的生茶是很多不一样的感觉,多了熬煮的工序,茶劲好像也增加不少,倒有些把泡过的晒青茶煮来喝的风味。三水后泡至淡黄绿色,口中舒坦清凉,腹中也有微微寒意,去火之功或可奏效。

 

    奇妙的是,最末的那点茶膏渣子再泡时,茶汤竟变成了浅淡的玫瑰红色。

 

    兴致再起,再翻出那方魏宝的熟茶膏,没想到一冬无雨,春天干燥,茶膏收缩,中间现了一丝缝,不一会竟碎开成几块,也是今日合开此膏。

 

    取二碎粒,投小盖碗,侯水再沸后冲淪,熟茶膏融化得很快,盏中茶汤竟呈内外两圈,内圈红似落日,外圈灿若熔金,入口即化,茶汤滋味稍薄,但香气颇正,甜中还带一丝蜜香,想必熬制的茶料级别不低,汤色透亮并无浑浊,说明浸提和净化淬取的手法老到。

 

    一样的草木精华,由叶至水至凝结成膏,颠覆了本来面目,存留着根底真性,今日一试,却是叫我如孩童般的好奇盈怀,是那长髯司药官万万想不到的吧。

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